Cari amici, clienti vicini e di passaggio: cogliamo l’opportunità delle feste natalizie per farvi i nostri più sinceri auguri.
Felici del riconoscimento mondiale della Cucina Italiana Patrimonio immateriale Unesco, ci avviciniamo al 2026 pieni di fiducia.
Il quinquennio che la ristorazione italiana si lascia alle spalle non è stato certo facile: dalla pandemia ad oggi, la ristorazione italiana ha visto aumentare le cessazioni di attività e le chiusure di locali; e non parliamo solo di ristoranti improvvisati, ma di locali veri con una storia di clienti e passione.
La parola resilienza è più che mai attuale e impone un ritmo, un passo sostenuto per inseguire ciò che succede fuori: il cliente è sempre più attento al valore che comunichi, vuole esperienze sempre diverse, spende in modo diverso.
Innanzitutto vi ringraziamo per la fedeltà dimostrata in questo anno 2025, anno celebrativo dei 15 anni di Podere Pendolino, ormai adolescente: servizio, gentilezza e tradizione sono da sempre i nostri valori chiave, ma il cambio generazionale nostro e vostro ci ha imposto nuovi stimoli e adeguamenti.
I nostri giovani chef, questa fresca e motivata brigata di cucina, i giovani formati ad un agile servizio di sala, gli appassionati sommelier che studiano sempre nuovi abbinamenti ai nostri menù che si rinnovano stagionalmente. Quest’anno abbiamo festeggiato tanti eventi insieme, anche con la collaborazione di partner esterni proponendo abbinamenti inconsueti tra la nostra cucina tradizionale Toscana e i vini di altri territori, non ultimo lo Champagne tanto amato in terre di Arezzo.
Tutti insieme ci avete ricordato che siamo esperienza per tutti voi: per questo abbiamo imparato stili e tecniche nuove, abbiamo rinnovato la struttura e i suoi arredi, abbiamo innovato la cucina, investito.
La nostra brigata di giovani chef ci ricorda la propria ambizione anche per il prossimo 2026: osare non significa improvvisare. I nostri ragazzi e ragazze vantano una profonda conoscenza delle basi, il rispetto della cultura toscana, la comprensione delle reazioni chimiche tra i vecchi e nuovi ingredienti in modo da trasformare l’audacia del piatto in una vera e propria esperienza sensoriale da ricordare, raccontare, condividere.
E contiamo grazie a voi di continuare su questo passo anche per l’anno che verrà.
Grazie per averci premiati in questi primi 15 anni di vita di Podere Pendolino.
Vi auguriamo un santo Natale e un 2026 ricco di gioie…… da celebrare insieme.