I frutti rossi sono un must delle torte nuziali e non, anche per questa stagione estiva appena iniziata. Vediamo di capirne i motivi…
Innanzitutto offrono un’estetica elegante, abbinati anche casualmente le loro sfumature di rosso e nero offrono uno spettro di colori di grande charme. Tecnicamente sono tra i frutti più semplici che si trovano in natura, raccolti spontanei nei boschi e nelle pinete, pensiamo alle more, ai mirtilli, alle fragole. Lasciati a vista sulla pasticceria, che sia frolla o sfoglia, magari farciti di crema pasticciera o chantilly, offrono uno spettacolo cromatico naturalmente perfetto. Addirittura c’è chi scommette sul loro effetto proponendo la naked cake, una torta a vista, non rivestita di creme in cui le bacche risaltano da protagoniste. Si può inoltre scommettere su confit ai frutti di bosco all’interno della torta, o sull’abbinamento con il cioccolato per un contrasto dolce acido che arricchisce la degustazione.
Senza parlare poi dei benefici della frutta rossa, ricca di antiossidanti e povera di zuccheri. Di recente abbiamo visto anche abbinamenti frutti rossi e fiori o solo petali: tendenzialmente la scelta è riuscita dando vita a decorazioni non formali, dall’aspetto naturale, spontaneo, come quelle che il nostro laboratorio di pasticceria Albatros vi proporrà nei prossimi mesi.