Siamo in piena stagione wedding e ogni ora é preziosa per rivedere tutti i dettagli in ogni singolo aspetto, senza lasciare nulla al caso. Direte, ma non é già tutto pronto?
Questa é una delle parti affidate alla nostra Rosy “Da un certo punto di vista sì, il progetto è costruito, i fornitori selezionati, il timeline concordato con tutti gli attori dell’evento. Ma il il lavoro del nostro catering Albatros Ristorazione si estende oltre ciò che si vede”.
1) Fino ad una settimana circa prima dell’evento, il numero degli invitati non é mai definito, soprattutto per gli stranieri che hanno visti e trasferte incluse nel pacchetto. L’esatto numero degli ospiti é fondamentale per la riuscita del banchetto. Molte coppie straniere vengono incontrate personalmente solo a ridosso della festa: riassumere tutto il progetto de visu richiede un bello sforzo.
2) Molti ospiti comunicano last minute eventuali intolleranze alimentari ecc: da anni offriamo servizi alternativi per le singole esigenze alimentari che debbono essere comunicate prontamente all’ufficio approvvigionamento di cucina e ai cuochi stessi. I molti passaggi comunicativi sono cruciali e delicati. Nello stress di queste ore, ogni dettaglio di cucina deve essere prontamente comunicato. Cucina in loco ed espressa: questo il nostro must.
3)L’azienda gestisce decine di figure professionali: la parte burocratica viene seguita dal nostro ufficio amministrativo previa nostra conferma. Il personale professionale é uno dei nostri punti di forza; negli anni abbiamo formato decine di figure e molte sono ancora con noi a formare a loro volta i giovani arrivati. Ogni evento ha una precisa squadra che deve essere coordinata dal nostro capo servizio che via via viene nominato per ciascuna occasione. Il bilanciamento tra camerieri e numero invitati per un servizio rapido e attento é un fattore da sempre curassimo in Albatros.
4)Creazione scaletta dettagliata da condividere con lo staff e i fornitori: essendo molte le voci in comune, il lavoro di coordinamento é intenso e la comunicazione serrata. Non tutti ovviamente rispondono in tempo reale: per questo nei mesi cruciali lavoriamo 24h24
5) L’organizzazione di un importante evento richiede ovviamente la gestione degli imprevisti: condizioni meteo avverse, esigenze energetiche, ritardi vari. Cerchiamo da anni di controllare anche questo aspetto con uno studio precedente l’evento. Il nostro personale altamente specializzato ha ormai alle spalle centinaia di feste e sa come gestire quasi tutte le avversità, mantenendo calma e serenità, fondamentali per il proseguo della festa.
Dunque, come vedete il backstage di una festa importante è affollatissimo. Ad Albatros possiamo contare su una regista d’eccellenza, Rosy, capace di affrontare con il consueto sorriso e la sicurezza di oltre 35 anni di lavoro ogni aspetto dell’organizzazione